Lotus Cheesecake

Zutaten:

•250 g Lotus-Kekse

•100 g geschmolzene Butter

•200 g weiße Schokolade

•250 g Mascarpone

•250 g Quark (40 % Fett)

•200 ml Sahne

•100 g Lotus Creme (z. B. Biscoff Aufstrich)

•100 g Lotus Creme (leicht erwärmt)

•50 g Lotus-Kekse (zerbröselt)

Zubereitung:

1. Boden vorbereiten:

1. Die Lotus-Kekse in einem Mixer fein mahlen.

2. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen, bis die Masse leicht klebrig ist.

3. Eine Springform (20-24 cm) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden andrücken.

4. Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.

2. Füllung zubereiten:

1. Die weiße Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen und abkühlen lassen.

2. Mascarpone, Quark, Lotus Creme und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer glatt rühren.

3. Die abgekühlte weiße Schokolade unter die Masse heben.

4. Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Creme ziehen.

3. Kuchen zusammensetzen:

1. Die Füllung auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen.

2. Den Kuchen für mindestens 4-6 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

4. Topping:

1. Die Lotus Creme vorsichtig erwärmen, bis sie flüssig ist, und über die Cheesecake-Oberfläche gießen.

2. Mit zerbröselten Lotus-Keksen bestreuen.

Guten Appetit♥️