Afghanisches Gericht: Kabuli Pulao Rezept

Kabuli Pulao ist eines der berühmtesten Gerichte Afghanistans. Es kombiniert zartes Lammfleisch, aromatischen Basmati-Reis und eine ausgewogene Mischung aus Gewürzen. Dieses Rezept ist einfach und perfekt, um es zu Hause nachzukochen.

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Lammfleisch
• 500 g Basmati-Reis (wichtig für das Aroma)
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 große Karotten (dünn geschnitten)
• 100 g Rosinen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kardamom
• Salz, Pfeffer
• Pflanzenöl

1. Fleisch zubereiten:

Das Lammfleisch in Stücke schneiden. In einem großen Topf Öl erhitzen, das Fleisch anbraten, bis es goldbraun ist. Die Zwiebeln fein schneiden und hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom, Salz und Pfeffer würzen. 500 ml Wasser zugeben und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

2. Reis vorbereiten:

Den Basmati-Reis gründlich waschen und in Salzwasser halb gar kochen. Anschließend abgießen.

3. Karotten und Rosinen:

Die Karottenstreifen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind. Die Rosinen hinzufügen und kurz mitbraten.

4. Schichten:

In einem großen Topf Fleisch, Reis und die Karotten-Rosinen-Mischung schichtweise einfüllen. Die Fleischbrühe darüber gießen, damit der Reis den Geschmack aufnimmt.

5. Dämpfen:

Den Topf abdecken und alles bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten dämpfen, bis der Reis vollständig gegart ist.

6. Servieren:

Das Kabuli Pulao auf einer großen Platte anrichten und genießen.

Warum Kabuli Pulao?

Kabuli Pulao steht für die afghanische Küche und ihre Liebe zu duftenden Gewürzen und harmonischen Aromen. Es bringt ein Stück Afghanistan auf deinen Teller – einfach ausprobieren!