Ashak – Teigtaschen mit Lauchfüllung

Ashak ist ein traditionelles Gericht aus Afghanistan – dünne Teigtaschen gefüllt mit Lauch, serviert mit Joghurt-Knoblauch-Sauce und würzigem Hackfleisch-Topping. Dieses Rezept bringt die Vielfalt der afghanischen Küche direkt zu dir nach Hause. Es ist herzhaft, aromatisch und perfekt für besondere Anlässe.

Zutaten (für 4 Personen):

• Für die Teigtaschen:

250 g Mehl, 100 ml Wasser, 1 Prise Salz

• Für die Füllung:

2 Stangen Lauch (fein gehackt), 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Korianderpulver, Salz, Pfeffer

• Für das Hackfleisch-Topping:

300 g Hackfleisch (Rind oder Lamm), 1 Zwiebel (gehackt), 2 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer

• Für die Joghurt-Sauce:

300 g Naturjoghurt, 1 Knoblauchzehe, Salz

• Zum Garnieren:

Getrocknete Minze, frische Kräuter

Zubereitung:

Teig: Mehl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung: Lauch in Öl anbraten, mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.

Hackfleisch: Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Hackfleisch krümelig braten. Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen, würzen. Köcheln lassen.

Teigtaschen: Teig ausrollen, Kreise ausstechen, Füllung hineingeben. Halbmondförmig verschließen.

Kochen: Teigtaschen in Salzwasser 5 Minuten kochen.

Joghurt: Joghurt mit Knoblauch und Salz verrühren.

Servieren: Teigtaschen auf einer Platte anrichten, mit Joghurt und Hackfleisch toppen. Mit Minze und Kräutern garnieren.

Ashak ist ein Fest für die Sinne und ein Symbol afghanischer Gastfreundschaft. Probiere es aus und erlebe den Geschmack Afghanistans!