Der Duft der Landluft

Riechen war der erste aller Sinne, der sich bei Lebewesen entwickelt hat.Weil unser Körper Aromen unmittelbar mit Gefühlen verknüpft, stimmt uns der würzige Duft nach frischem Heu fröhlich und lässt uns an Sommer und Heimat denken. Der schwefelige Geruch von Gülle erinnert an faule Eier, was die Meisten als unangenehm empfinden, da uns unsere Instinkte vor verdorbener Nahrung warnen wollen. Wir Landwirte verbinden diese “Duftnote” aber mit dem saftigen, frischen, hellgrünen Gras, das wieder wachsen kann.

Nicht in allen Regionen unseres schönen Landes sind Boden und Klima für den wirtschaftlichen Anbau von Obst, Gemüse oder Ackerfrüchten geeignet. Durch die grünlandveredelnde Viehwirtschaft können auch diese Flächen für die LEBENSmittelproduktion genutzt werden. Das heißt, Wiederkäuer verwandeln für den Menschen schwerverdauliche Pflanzen („Gras“) in nahrhaftes tierisches Eiweiß (Milch und Fleisch). Nebenbei wird dadurch unsere typische Kulturlandschaft erhalten und gepflegt.

Vor allem im Frühling und nach jedem Mähen benötigen die vielen verschiedenen Gräser und Kräuter auf unseren Wiesen frische „Nahrung“ zum Wachsen. Durch das regelmäßige Ausbringen der Gülle, die vor allem bei der Haltung der Kühe in tierfreundlichen Laufställen anfällt, werden Boden und Pflanzen neben Stickstoff auch mit notwendigen, bioverfügbaren Nährstoffen, Mineralstoffen und Spurenelementen versorgt.

Der eigene Wirtschaftsdünger (Gülle, Jauche oder Mist) ist für jeden Betrieb eine wertvolle Ressource, deren Einsatz Zeit- und kostenaufwendig ist und von keinem Landwirt willkürlich oder gar mutwillig verschwendet werden würde. Im Gegenteil: Düngemaßnahmen werden wohlüberlegt, an die Wetter- und Vegetationsbedingungen angepasst, durchgeführt. Die Wiederverwertung des tierischen “Abfallproduktes” entspricht einer optimalen und regionalen Kreislaufwirtschaft und trägt zum Humusaufbau des Bodens bei. Somit kann im Optimalfall auf industriell-chemisch produzierte Kunstdünger verzichtet werden. Über die Düngeverordnung und diverse Programme (z.B. ÖPUL = österr. Programm für umweltgerechte Landwirtschaft) ist sowohl die Lagerung als auch die Ausbringung zeitlich und mengenmäßig geregelt. Jede Düngung muss dokumentiert werden, was von unabhängigen Stellen überprüft wird.

Auf einem Bauernhof fallen täglich viele Tätigkeiten an, zudem werden bei uns viele Höfe im Nebenerwerb, also quasi in der Freizeit, bewirtschaftet. Darum werden von den Landwirten auch zu den Tagesrandzeiten oder am Wochenende notwendige Arbeiten verrichtet, wenn alle anderen ihren wohlverdienten Feierabend genießen.

Es wäre schön, wenn wir alle unsere Natur, das Wunder der Schöpfung, dankbar, verständnis- und respektvoll mit allen Sinnen wahrnehmen können. Und wenn uns der “Duft der Landluft” in die Nase steigt, an die schönen “Nebenwirkungen” denken!