Die Tradition

Meine Mutter war eine absolute Traditionalistin. „Das haben wir schon immer so gemacht und das muss auch so bleiben“. Ich bedauere nicht, dass sie mir diese Einstellung „vererbt“ hat. Am liebsten hätte ich es, wenn Weihnachten, Ostern, Geburtstage und Familienfeste immer noch so abliefen wie in meiner Kindheit. Am Heiligen Abend muss es vor der Bescherung Schweinswürstl und Gschwollne geben, am ersten Feiertag eine Gans, Ananasbowle zu Silvester, bunte Eier und ein Rührteig-Lamm zu Ostern.

Bei meiner Mutter konnte ich mich darauf verlassen, dass die Regularien dieser wichtigsten Eckpunkte des Jahres immer eingehalten worden sind. Meiner Frau danke ich, dass sie das mitmacht und keine Veränderungen fordert, die mein diesbezügliches Lebensbild ins Wanken bringen würden. Sogar die Weihnachtsplätzerl backt sie nach den Rezepten meiner Mutter.

Wie sie hatte meine Mutter immer im November schon damit angefangen. Manchmal ist sie um 3 Uhr in der Früh aufgestanden, um die Plätzerlteige herzurichten. Nussbusserl, Makronen, Ischler Krapfen, Spitzbuam, Vanillekipferl … an die zwanzig Sorten waren es nicht selten.

Vielleicht, weil sie 3 Töchter vor mir aufgezogen hat und sich halt nicht mehr umstellen wollte, durfte ich beim Kochen und Backen helfen, was für männliche Nachkommen seinerzeit eher unüblich war. Zum Plätzerlbacken bekam ich meine eigenen Backutensilien: Ein Nudelbrett, das Abbild dessen meiner Mutter, aber sehr viel kleiner, Nudlwoiga im Kinderformat und dazu passend die kleinen Ausstecher, Sterne, Monde, Dreiecke und mehr.

Den Teig bekam ich fertig von ihr geliefert. Ich rollte ihn sorgfältig aus, nicht zu dick und nicht zu dünn und stach die unterschiedlichen Formen aus. Bevor sie vom Brett auf das Backblech wanderten, landete das eine und andere ungebackene Plätzchen, trotz schmunzelnd erhobenem Zeigefinger meiner Mutter in meinem Mund, denn der pure Teig schmeckte mir meistens genauso gut wie das Endprodukt. Nach dem Backen wurde noch mit Zuckerguss bestrichen und mit buntem Streusel dekoriert, fertig.

Meine Mutter buk jedes Jahr so viele Plätzchen, dass man eine Kompanie damit hätte versorgen können. Aber sie verschenkte sie auch großzügig, ging damit zu Freunden, Bekannten und ins Altenheim. Sie alle warteten jedes Jahr darauf und meine Mutter genoss das Bad in den Komplimenten, mit denen sie für ihr köstliches Naschwerk überschüttet wurde. Ich für meinen Teil war den ganzen Advent über damit beschäftigt, Mutters raffinierte Verstecke für die Plätzerl zu erkunden. Wenn ich erfolgreich war, nahm ich jede Bestrafung dafür in Kauf und naschte von den süßen Köstlichkeiten, denn bei uns gab’s die Weihnachtsplätzerl erst ab Heilig Abend.

Damit bin ich wieder beim Thema „Tradition“ angekommen. Mit dieser haben wir in unserer kleinen Familie nämlich gebrochen. Plätzerl gibt’s schon im Advent. Und wenn der Weihnachtsbraten aufgetragen wird, dann ist die Plätzerlsaison zu Ende.