Rezepte und erste Sätze.

Jeder der viel liest, kennt das Phänomen: die Macht des ersten Satzes. Und natürlich war den großen Literaten dieser Umstand bekannt, manche brachten es darin zu einer wahren Meisterschaft. Franz Kafka war einer dieser Könner. In seinem Werk „Der Prozess“ begann er so: „Jemand musste Josef K. verleumdet haben, denn ohne, dass er etwas Böses getan hätte, wurde er eines Morgens verhaftet.“ Na, wenn das nicht spannend ist.

Oder nehmen wir einen zündenden Satz von Günter Grass. „Zugegeben, ich bin Insasse einer Heil- und Pflegeanstalt.“ „Die Blechtrommel“ fängt so an. Was will der Autor mit dem Typen? Hat der überhaupt was zu sagen? Ist der gar gefährlich?

Nicht viel anders ist die Sache bei Rezepten, da ist die Einleitung mindestens genauso wichtig wie in der Literatur. Ein Beispiel:

„Man nehme ein Glas Wein und schütte es in den Koch.“ Wenn ein Rezept so beginnt, hat es gute Chancen, sogar von Koch-Anfängern umgesetzt zu werden. Wie groß sind Ihre Ambitionen, wenn ein Rezept allerdings so beginnt:

„Dieses Gericht ist aufwändig herzustellen, die Zutaten sind teuer, es hat jede Menge Kalorien und schadet der Umwelt.“ Wollen Sie das wirklich? Die Umwelt beleidigen und zudem viel Arbeit damit haben? Ich denke, wir verstehen uns.

Auf eines meiner unvergesslichen Frühwerke, man zahlte noch mit dem österreichischen Schilling, so früh war das, also auf dieses Frühwerk hätte diese Einleitung gepasst. War aber leider nicht so, sonst hätte ich die Finger davon gelassen. Wir hatten ein befreundetes Pärchen zum Abendessen eingeladen und ich bot an, das Kochen zu übernehmen.

Gespickte Putenkeule mit Rotkraut und Serviettenknödel sollte es geben, so meine fahrlässige Entscheidung. Im Rezept stand nichts von Kosten und Arbeit, aber die bunten Bilder gefielen mir. Alsdann, ein Mann, eine Küchenschlacht. Ich erspare Ihnen Details und die Schilderung der Gefahrenmomente. Irgendwie schaffte ich es, dieses Ding zu spicken und ins Backrohr zu schieben. Dann brauchte es nur mehr die richtige Temperatur und, ganz wichtig, regelmäßiges Aufgießen mit einem Schuss Rotwein alternierend mit einem Spritzer Cognac. Eine Stunde war für das Procedere vorgesehen, eine Stunde, die es in sich hatte. Tatsächlich wurde die Keule knusprig braun, der Duft war fantastisch und mindestens so gefährlich. Natürlich hatte ich als gewissenhafter Koch auch die Aufgussflüssigkeiten auf Qualität zu prüfen, doch in erster Linie waren es die nebeligen Schwaden, die mich müde machten. So müde, dass ich beim Eintreffen der Gäste eine grobe Beschreibung meiner Kochleistung abgab und dann um eine kleine Auszeit bat.

Machen wir’s kurz: Als ich mich wieder in die Gesellschaft einbringen wollte, war keiner mehr da. Und es hat gemundet, so wurde mir Tage später, als meine Liebste wieder mit mir sprach, zugetragen. Seit jener Zeit halte ich mich an die hausinterne Auflage, gefährliche Rezepte nur mehr unter Aufsicht auszuprobieren. Und wenn keine Gäste kommen.