Spekulatius-Eierlikör

Ostern ist gerade vorbei und schon kann man darauf warten, dass bald in den Lebensmittelmärkten die ersten Lebkuchen und Spekulatius, Dominosteine und Adventskalender in den Verkaufsregalen zu finden sind. Obwohl ich keine Spekulatius mag, habe ich bereits Spekulationsgewürz selbst hergestellt, um Kakao oder Kaffee mit dem Gewürz zu verfeinern.

Zutaten Spekulatiusgewürz:

60 g gemahlener Zimt, 20 g gemahlene Muskatnuss, 30 g gemahlene Nelke, 15 g gemahlenen Kardamom, 15 g gemahlener weißer Pfeffer, 15 g gemahlener Koriander, 15 g gemahlener Ingwer

Zubereitung:

Alle Gewürze zusammenfügen und gut vermischen, gleich verwenden oder in einem Behälter aufbewahren.

Während ich mit meinem Kakao, der nach Spekulatius duftete in der Küche stand und wartete, dass der Wasserkocher das Zeichen gab, dass er kochte, um die Flaschen für den Solero-Eierlikör mit kochendem Wasser zu sterilisieren, kam mir auf einmal der Gedanke, dass ein Eierlikör mit Spekulatius sicher eine interessante Mischung sein würde und die Weihnachtsstimmung noch mehr unterstreichen würde.

Also machte ich mich eine Woche später daran, verschiedene Zusammensetzungen zu probieren und entwickelte so meine persönliche Spekulatius-Variante eines Eierlikörs.

Zutaten:

8 Eiergelb, 1 Pck. Vanillezucker oder 1 TL selbstgemachten Vanillezucker, 250 g Puderzucker, 250 ml weißer Rum, 350 ml Kondensmilch, 1 EL Kakao und 5 TL Spekulatiusgewürz

Zubereitung:

Eigelb mit Vanillezucker in einem Topf aufschlagen, Puderzucker und Kondensmilch hinzufügen und unter stetigem Rühren erwärmen (nicht kochen). Wenn das Gemisch warm ist, das Gewürz hinzufügen und weiter erwärmen (nicht kochen), bis eine homogene Masse entstanden ist. Bei mir dauert dies normalerweise keine 5 Minuten. Den Rum hinzufügen und unterrühren. Heiß in Flaschen abfüllen.