Zuckergoscherl

Vanillekipferl

Ein Detail am Rande sind zu Weihnachten die Vanillekipferl. Ich kann mich genau erinnern, wann die Liebe zu den Vanillekipferl erwacht ist. Aber davon etwas später.

Meine Mutter hat fantastisch köstliche Linzeraugen gebacken, aber keine Vanillekipferl, auch mit einem Mürbteig. Linzeraugen sind eine Bäckerei mit zwei Schichten. Der Boden ist kreisrund und die Auflage zwar auch, aber es sind drei kleine runde Löcher drinnen. Hier lugt die rote, etwas süßsaure Marmelade hervor, die auf den Boden gestrichen wird. Wenn sie fertig waren, hat Mutter sie auf einen großen Teller gestapelt, sodass jede zur Hälfte auf einem anderen Keks zu liegen kam. Dann wurde das ganze gleichmäßig mit Staubzucker bestreut und in den Wäscheschrank gestellt, auch mit dem Hintergrund, den Naschkatzen einen Strich durch die Rechnung zu machen, auch wenn ihnen schon bei dem Gedanken das Wasser im Munde zusammenlief. Nimmst du so eine Köstlichkeit, macht sofort der nackte Fleck deine Tat sichtbar. Nun, mein Trick bestand darin, auch mit dem Teeseiher und Staubzucker dies zu vertuschen, das heißt, ich habe den Fleckt damit zu retuschieren versucht. Aber gegen die Argusaugen meiner Mutter die mich schon kannte, war ich machtlos.

Nun zu den Vanillekipferln. Ich habe viele verschieden Vanillekipferl gegessen. Bei Einladungen oder jemand hat Bäckerei mitgebracht. Aber meistens waren zu knusprig, zu braun, einfach zu fest bis hart, spröde oder schlimmsten falls haben sie nach gar nichts geschmeckt, weil nicht richtig in einer Mischung aus Staub- und Vanillezucker gewälzt. Geschmeckt haben mir die Vanillekipferl erst wieder, als ich in die Familie meiner Frau eingeheiratet habe. Meine Schwiegermutter hat und macht noch immer die besten Vanillekipferl, die man sich vorstellen kann. Sie verriet mir das Rezept, aber auch mir und meiner Frau gelingen sie nie so zart und fein und geschmackvoll.

Ein Traum, ich lege eins auf meine Zunge, schließe sanft den Mund, ohne das köstliche weiße Wunder auf den Gaumen zu drücken, zelebriere diesen Augenblick und es zergeht von selbst. Ich bin süchtig nach diesem Geschmack. Und so folgt ein Kipferl nach dem anderen. Alle gehen den gleichen Weg, auf meine Zunge, zergehen lassen und diesen kurzen Augenblick genießen. Ich habe es schon fertig gebracht, mir einige für den nächsten Tag zu erretten, aber den übernächsten Tag erleben sie niemals.

Gut ich gebe es zu, es ist „ja nur“ eine kleine Geschenkdose voll, aber trotzdem. Voriges Jahr habe ich alle Vanillekipferl deren ich habhaft werden konnte, durchgekostet. Aber an die Vanillekipferl meiner Schwiegermutter ist bis jetzt niemand herangekommen, auch nicht die aus einer Konditorei… :-)