Mascarpone, Himbeer Becher

Zutaten:

Für den Keksboden:

– 200 g Spekulatius-Kekse, 100 g Butter, 2 EL Zucker

Für die Mascarpone-Himbeer-Creme:

– 250 g Mascarpone, 250 g Quark, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Vanille-Paste, 150 g weiße Schokolade, 250 g frische Himbeeren

Zubereitung

1. Keksboden vorbereiten:

– Die Spekulatius-Kekse in einem Gefrierbeutel oder einer Küchenmaschine fein zerbröseln.

– Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln und dem Zucker vermengen, bis die Mischung krümelig ist.

– Die Keksmasse gleichmäßig in den Boden von Bechern oder Gläsern drücken, um einen festen Boden zu bilden. Kühl stellen, bis die Creme fertig ist.

2. Mascarpone-Himbeer-Creme zubereiten:

– Die weiße Schokolade in einem Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen.

– In einer großen Schüssel Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und Vanille-Paste gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

– Die geschmolzene weiße Schokolade unter die Mascarpone-Mischung heben und gut vermengen.

– Die Himbeeren in einem kleinen Topf mit dem Gelierzucker vermengen und leicht erwärmen, bis die Himbeeren etwas Saft lassen und die Mischung leicht eindickt. Abkühlen lassen.

3. Zusammenstellen:

– Die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf die Keksböden in den Bechern verteilen.

– Einen Löffel Himbeermischung auf die Creme geben und leicht marmorieren oder quirlen.

– Die Becher für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

4. Garnieren:

– Vor dem Servieren die Becher mit gehackten Pistazien bestreuen.

Guten Appetit ♥️