Weihnachtsplätzchen mit Marmelade

Zutaten (für ca. 30 Kekse):

•250 g Mehl

•150 g Butter (zimmerwarm)

•100 g Zucker

•1 Ei

•1 TL Vanillezucker

•150 g Fruchtmarmelade (z. B. Erdbeer-, Himbeer- oder Aprikosenmarmelade)

Zubereitung:

1. Teig zubereiten:

1. Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel schaumig rühren.

2. Das Ei hinzufügen und gut einrühren.

3. Das Mehl nach und nach unterrühren, bis ein glatter, fester Teig entsteht.

4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Kekse ausstechen:

1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 3 mm dick).

3. Mit einem Ausstechförmchen (z. B. rund oder Sternform) Kekse ausstechen.

4. Bei der Hälfte der Kekse ein kleines Loch in der Mitte ausstechen, um später die Marmelade durchsehen zu können.

3. Kekse backen:

1. Die Kekse auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

2. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

4. Kekse füllen:

1. Die Marmelade in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle leicht erwärmen, damit sie etwas flüssiger wird.

2. Eine volle Menge Marmelade auf die flachen Kekse ohne Loch streichen.

3. Die Kekse mit dem Loch (die Oberseite) auf die Marmelade-Kekse legen und leicht andrücken. (Optional: Die fertigen Kekse mit Puderzucker bestäuben)

Guten Appetit♥️