Zucchini-Auflauf vegetarisch

Heute mache ich mal wieder eine Rückblende in die 1990er Jahre, zu der Zeit, als ich die Post mit dem Fahrrad zustellte und eine 6-Tage-Arbeitswoche für mich kein Problem war.

Auf meiner Tour komme ich bei Moni und Harald vorbei und hier stelle ich mein Radl ab, denn die Briefe für die beiden händige ich gern persönlich aus, denn ich mag dieses Paar wirklich sehr gern. Nach Betreten des Ladens, führt mich mein Weg gleich weiter in die Küche, denn hier riecht es immer SO GUT.

Moni und Harald haben einen Partyservice und für mich als Postler gibt es hier viel zu schauen und ab und zu auch etwas zum Probieren. Heute sind schon diverse Platten mit vielen Köstlichkeiten fertig, welche Harald gleich ausliefern wird.

Aber meine Nase sagt mir, da muss noch etwas anderes sein. Ich frage Moni und sie holt ein Gericht aus dem Backofen, dass nur noch garniert werden muss. Oh, das sieht aber appetitlich aus und deshalb frage ich gleich nach dem Rezept. Harald meint noch, das ist so einfach nachzumachen, das kannst auch Du als Postler. Lacht und steigt in seinen roten Lieferwagen, um seine Kundschaft aufzusuchen. Moni hat mir das Rezept dann aufgeschrieben und zuhause haben wir es gleich ausprobiert.

25 Jahre später (wie die Zeit vergeht) habe ich Inventur in meiner Rezeptdose gemacht und den Zettel von Moni wieder gefunden. Leider kamen dann erst einmal traurige Gedanken, denn Harald und Moni ließen sich scheiden und der Partyservice wurde geschlossen, was sehr schade war. Vor einem Jahr habe ich erfahren, dass Harald mit nur 70 Jahren verstorben ist. Mit Moni halte ich noch Briefkontakt, sie wohnt jetzt in Niederbayern. Jetzt schiebe ich aber das Vergangene zur Seite und komme in die Gegenwart zurück. Was wollte ich denn? Ach ja, das Rezept mit Zutaten für 2 Personen:

2 Zucchini * 1Tomate * 1 Zwiebel * 2 Knoblauchzehen * 1 Packung Feta * ca. 2 EL Creme fraiche * Kräuter (z.B. ital. Mischung) * Salz, Pfeffer und Olivenöl

Zubereitung:

Zucchini waschen, halbieren, aushöhlen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Tomate waschen und alles zusammen mit dem Feta ebenfalls kleinwürfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zutaten unter Rühren andünsten. Danach Creme fraiche, Kräuter, Salz und Pfeffer zufügen und alles nochmals gut mischen. Die Zucchinihälften mit der Masse füllen, in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben und 20-30 Minuten bei 160-180°C backen.

Ich habe von gestern noch zwei Scheiben Leberkäse übrig, welcher gut dazu schmeckt (wer es nicht ganz vegetarisch mag).

Ich wünsche allen einen guten Appetit, die das Gericht nachmachen möchten und dann – mit oder ohne Fleisch – vor sich auf dem Teller haben. Mahlzeit!