Ein Traum von Rosmarin

Seit ich allein in meinem Haus lebe, ist das Essen immer wieder ein Thema. Lange Zeit habe ich mir zuhause nur wenige Gerichte zubereitet. Ich kann da recht spartanisch sein. Gleichzeitig habe ich jede Menge gemütliche Lokale mit gutem Essen entdeckt.

Mit gut meine ich, dass die Speisen möglichst natürlich zubereitet werden, eine ausgewogene Ernährung bieten und preislich erschwinglich sind.

Durch die diversen Lockdowns zu Zeiten der Corona Pandemie wurde diesem Vergnügen jedoch immer wieder ein jähes Ende gesetzt. Doch das Leben überrascht mich immer wieder. Wenn irgendwo eine Türe zugeht, geht woanders eine neue auf.

Ich kenne da eine wunderbare Frau, die viele einfache Rezepte gesammelt hat. Sie hat sich bereit erklärt, mir Nachhilfe in Sachen Kochen zu geben und meinen Speiseplan auf ein neues Niveau zu heben. Wichtig dabei ist, dass ich die Speise nach einer kompetenten Einschulung auch selbst zubereiten kann.

Unlängst war es wieder einmal so weit. Ein neues Gericht sollte meinen Kochhorizont erweitern und das Geschmacksspektrum beleben.

Ausgangspunkt für die köstliche Kreation war ein frisches Rosmarinzweigerl. Was für eine originelle Idee. Ich liebe den Duft von Rosmarin.

Die Rosmarinnadeln werden zerkleinert und mit hochwertigem Rapsöl erhitzt. Dazu kommt etwas Schafjoghurt und ein Kräuter-Tomaten-Sugo. Gewürzt wird das Ganze mit etwas Chili und Pfeffer. Danach werden Dinkel-Locken, die ähnlich wie Hörnchen aussehen, im Wasser weichgekocht und mit der Sauce gut vermischt. Als krönender Abschluss dient gewürfelter Schafkäse. Dieser wird mit den dampfenden Dinkel-Locken so lange verrührt, bis er schmilzt. Einfach genial, ein großes Danke an meine Kochlehrerin. Mir hat es sehr geschmeckt.

Foto - Luca Volpe / Unsplash